Glutenvrije sinterklaas cheescake met kruidnoten

De winkels liggen alweer vol voor sinterklaas met kruidnoten, heerlijk vind ik deze periode van het jaar. Gelukkig kan je tegenwoordig ook glutenvrije kruidnoten vinden, en dat maakt, net als speculaas, een perfecte bodem voor een cheesecake. De cheesecake is afgetopt met appel, voor echt een wintersgevoel! Kan je geen glutenvrije kruidnoten vinden? Stuur mij dan gerust een berichtje.

Ik heb de cheesecake gemaakt in een vierkant bakblik.

glutenvrije cheesecake sinterklaas kruidnoten

Glutenvrije sinterklaas cheesecake

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

500 gram roomkaas light of kwark met een smaakje naar keuze
50 gram suiker
125 ml sour cream/zure room
3 stuks eieren
2 theelepel koek- en speculaaskruiden
220 gram glutenvrije kruidnoten (en paar extra voor de versiering)
100 gram appelmoes
2 stuks appels
0,5 theelepel kaneel
1 handje rozijnen
1 eetlepel suiker

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Verkruimel de kruidnoten of speculaasjes in een keukenmachine.
Doe de roomkaas/kwark, sour cream, koek- en speculaaskruiden en suiker in een kom. Meng het geheel met een mixer tot het goed gemixt is. (proef ook of je het zoet genoeg vindt. Je kan altijd extra suiker of zoetstof toevoegen)
Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe. Schep het beslag in de springvorm en zorg dat het mooi verdeeld is.
Zet de cheesecake voor ongeveer 60 minuten in de oven. Als de cheesecake na 60 minuten klaar is, dan laat je de ovendeur dicht en laat je de cheesecake in de oven nog minimaal een uur afkoelen. Zo voorkom je hopelijk dat de taart gaat scheuren. Laat de cheesecake daarna nog een tijdje op je aanrecht afkoelen.

De cheesecake serveren

Vlak voordat je de taart gaat serveren is het tijd om de topping van gebakken appel te maken.
Schil de appel en snijd in blokjes.
Doe een klontje boter in de pan.
Doe de appel met een beetje kaneel en suiker in de pan, en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de gebakken stukjes appel en wat rozijntjes over de taart. Je kan de taart nog extra versieren met wat extra kruidnoten of chocolade kruidnoten

Ik ben niet de beste food-fotograaf/food blogger, maar ik kan wel lekkere dingen maken! Dat telt, toch? 😉 Dus mocht jij het ook maken, vind ik het leuk als je dat met mij deelt!
Tag mij op IG: @zannahofstede

Wil je nog andere recepten van mij zien? Kijk dan bij recepten, of download mijn receptenboek!