Wat een feest! Elke dag pannenkoeken feest, zelfs in mijn wedstrijdvoorbereiding. Op lage dagen wil ik gewoon pannenkoeken en op hoge dagen is het eigenlijk geheel makkelijk om deze in te plannen. Op mijn lage/koolhydraatarme dagen eet ik pannenkoeken gemaakt van kokosmeel en op mijn hoge/koolhydraatrijke dagen maak ik boekweitpannenkoeken. Beide pannenkoeken zijn gluten -en lactosevrij en te makkelijk om te maken. In deze blog staan de macro’s en recepten van beide pannenkoeken. Het is simpelweg de ingrediënten bij elkaar gooien en bakken maar!

Low-carb-day a.k.a weinig koolhydraten

Ingrediënten:

• 35 gram kokosmeel
• 1 ei (large)
• 15 gram soja proteine
• 200 ml ongezoete sojamelk

Macro’s

• 327 calorieën
• 6 gram koolhydraten
• 14 gram vet
• 33 gram eiwit

High-carb-day a.k.a veel koolhydraten + een appeltje

• 50 gram boekweitmeel
• 1 ei (large)
• 15 gram soja proteine
• 200 ml ongezoete soja melk of andere (plantaardige) melk
• 1 appel (gesneden in schijfjes, leg je er op wanneer je de pannenkoekjes gaat bakken)

Macro’s

• 471 calorieën
• 52 gram koolhydraten
• 12 gram vet
• 35 gram eiwit

Mocht je bij beide recepten ‘normale’ proteine gebruiken, dan kan je ook minder (plantaardige) melk gebruiken! Deze recepten kan je natuurlijk lekker met extra yoghurt/kwark en fruit eten of gewoon met wat kaneel en (stevia) suiker. Welke van de twee recepten ga jij proberen? Ben je team high carb of low carb!?

Liefs!