Maak de rabarber schoon: verwijder de bovenkanten en de onderkanten en trek eventuele harde draden eraf. Spoel de stengels daarna schoon onder de kraan.

Snijd de rabarber vervolgens in stukken.

Verwarm 100 ml water in een pan en voeg hier de rabarber en de sukrin aan toe.

Zet het vuur laag en laat de pan zo’n 30 minuten op het vuur staan. Roer het wel af en toe even door!!

Los de maïzena op in 2 el koud water en roer totdat het helemaal is opgelost. Voeg dit toe aan de rabarber en laat het geheel nog 5 minuten op het vuur staan.

Als je rabarber compote klaar is kun je het natuurlijk meteen eten, of je laat het even afkoelen en plaatst het in de koelkast voor een later moment.