Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Ik gebruikte een 20cm diameter vorm. Smelt de rest van boter in een pan of magnetron
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel over de bodem van de vorm. Druk goed aan.
Meng in een kom de roomkaas, creme fraiche, amandelmeel en suiker.
Voeg al kloppend de eieren 1 voor 1 toe. Verdeel over de vorm.
Bak de cheesecake in een voorverwarmde over voor 60 min.
Je kan na een uur de oven uit doen, en op een kiertje zetten. Laat de cheesecake zo nog een uur staan.
Laat nog 2 - 3 uur opstijven in de koelkast.
Je kan hem altijd daarna nog versieren met wat chocolade en pindakaas.