Verwarm de over voor op 180 graden. Bak het bananenbrood in 40 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen. Pureer de bananen tot een papje met een vork Voeg de eieren, één voor één, samen met de vanillesuiker toe. Mix het mengsel
Mix het mengsel tot een verder papje Voeg het meel, bakpoeder, baking soda en zout toe.
Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
Spatel 50 gram energymix erdoor
Pak je bakvorm, vet deze in, of doe er bakpapier in.
Spatel het beslag in de bakvorm.
Strooi de laatste 25 gram over het beslag heen.
Bak het bananenbrood in 40 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.